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广东胡椒猪肚鸡做法

在广东地区,胡椒猪肚鸡可是非常受欢迎的一道菜肴,不管是家庭聚餐还是酒桌请客,都喜欢做这道菜来招待客人。胡椒猪肚鸡的做法大全主要为两点,其中胡子猪肚鸡汤是广东酒桌餐前必备汤品,而胡椒猪肚鸡火锅则是最受欢迎的家庭餐。北京军海癫痫病医院

食材:猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。

做法:

1、先准备好上述所需食材;

2、将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净;

3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟,捞出放进冷水盆里;

4、白果洗净,取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净,姜洗净拍扁;

5、将配料放入洗净的沙锅中,注入清水烧开,将胡椒放猪肚里,连同鸡一起放入汤中;

6、加盖用慢火煲2小时,放盐后就可以上桌开吃啦!

胡椒猪肚鸡火锅

食材:猪肚、鸡肉、胡椒(白黑都可以)、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片,葱段。

做法:

1、鸡腿剔骨,用料酒,盐,白胡椒腌制30分钟备用。

2、清理猪肚:先用清水冲洗猪肚外面,再翻开猪肚里面,用生粉或者面粉加盐,搓揉清洗里面的粘液,重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要,再用醋浸泡猪肚5分钟,冲洗干净。

3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起,入沸水烫灼两分钟,烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。

4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒,塞入鸡肉,用针线将猪肚缝起来。

5、起一锅水,放入姜片,葱段,20粒胡椒,猪肚包鸡,鸡腿骨,大火烧开后,倒入2大勺米酒,转小火炖2个小时。

6、炖好的猪肚鸡取出,冷却后拆线。猪肚切丝,鸡肉切块。

7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中,大火烧开,加入牛奶,白胡椒粉和盐调味即可。

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