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春卷皮是什么做的?春卷皮用什么面粉?_美食菜谱_

过年了很多人会吃春卷,然而有些人春卷皮做的不好,很是影响口感。那么春卷皮是什么做的?春卷皮用什么面粉?北京军海癫痫病医院

材料:高筋粉300克,和面团水200克

做法

1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。 济南那里治疗癫痫比较好

2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

4、醒发完成,倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团,天津癫痫好的医院在哪抓起面团,面团往下掉。

6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻羊角风的好医院是哪家“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

普通面粉,全麦面粉,高筋面粉,少许盐,少量多次加水,往一个方向搅拌成面糊并起筋,30分钟的醒面,面糊用筷子挑起不会断即可中医看癫痫病有没有用,面粉看个人喜好放也可全普通面粉。

通常我们说的面粉指的就是小麦粉

低筋粉:蛋白质含量在%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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