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【北豆腐的做法】

【 - 养生粥的做法】北京军海癫痫病医院

北豆腐的做法:

材料

卤水豆腐,鸡蛋,肉末 红椒 蒜末 香油 生抽

做法

1、把买回来的卤水豆腐切成一片一片的,放入凉水里面加入一些盐巴泡把卤水豆腐切片,放入凉水中一会,等豆腐都咸了以后捞出来凉凉。

2、鸡蛋一个打成蛋花待用

3、红椒,蒜末,肉木,都切成碎丁

4、热锅里面放入凉油,把晾干的豆腐片热锅冷油,把晾干的豆腐片放入鸡蛋液里面沾一下,然后放入油里面炸成金光色的捞出来备用。

5、另用一个锅,放入之前切好的红椒,蒜和肉末一起翻炒,加入陈醋和白糖,味精和鸡精翻炒,加入一些生抽和料酒,做成带点糖的调料炸好的北豆腐,里嫩外脆,沾着调料吃,味道相当不错的

北豆腐香酥可口,适合各类的人群食用,味道鲜美,而且也很下饭。北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。北豆腐中含有人体需要的钙质和碳水化合物,它可以有提高人体免疫力的作用,而且还可以有助于生长发育,对于贫血的人群也是有着一定的作用的。如果你体力不支,不妨经常吃些北豆腐,对身体健康有着很重要的作用。

关于四川治疗癫痫的医院怎么样北豆腐的作用大家学会了吗,北豆腐可以补钙,而且还可以提高机体的免疫能力,对于身体健康有着至关重要的作用,豆制品中很多的营养都是人体所需的,所以在饮食的时候应该多吃一些豆制品,这样对保持健康有一定的作用。



扩展阅读

可能大家还不知道其实豆腐有南豆腐和北豆腐,南豆腐和北豆腐最大的差别当然不是地域上的差别而是做法和口味的差别了,所以想要懂得北豆腐的做法我们先要了解什么是北豆腐以及北豆腐和南豆腐的差别,懂得这些我们做起来才会得心应手。

北豆腐比起南豆腐来要坚实得多,因为这个特性所以用北豆腐来做菜就有了很大的不用,北豆腐可以用来蒸也可以用来炖雪菜等。

北豆腐的做法一:

材料

卤水豆腐,鸡蛋,肉末 红椒 蒜末 香油 生抽

做法

1;把卤水豆腐切片,放入凉水中加点盐泡一会,等豆腐有点咸了捞出凉着。

2;鸡蛋一个打成蛋花待用

3;红椒,蒜末,肉木,都切成碎丁

4;热锅冷油,把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下,放入油中炸成金黄色,一片一片的装盘

5;换香油把肉末蒜末红椒报炒,加入少许陈错,白糖,味精,鸡精,加点料酒,生抽,做成带点汤的调料炸好的北豆腐,里嫩外脆,沾着调料吃,味道相当不错的

北豆腐的做法二:

材料

内酯豆腐1盒,干黄花10根,干木耳5朵,老抽3继发性癫痫病多久复查一次0毫升,白糖5克,水淀粉毫升,辣椒油适量

做法

1.内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入3克盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用;

2.锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味,然后倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子;

3.水能没过材料2/3处即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀,等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出,淋入芡汁和辣椒油。

小诀窍

北豆腐的卤各式各样,材料也可以根据自己喜欢的进行调整,放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错。勾芡时要不停搅拌,否则淀粉不均匀容易结块; 盒装豆腐总是很难完整的取出,我们只需要将表面的塑料纸撕掉,倒扣在盘子里,将盒子底部的四个角剪掉,里面的豆腐就很容易脱落了。

豆腐是我们最常见到食品了,豆腐外观洁白而且富含营养,豆腐食用简单容易被消化和吸收,所以豆腐深受人们的欢迎,我们可能还不知道,其实豆腐有南豆腐和北豆腐之分,同样是豆腐,但是南豆腐和北豆腐的区别还是很大的,下文我们一起了解南豆腐和北豆腐的区别。

南豆腐和北豆腐不是地域的不同,而是做法的不同,南豆腐和北豆腐的区别还在于两者的口味不同,南豆腐比北豆腐更加的细和嫩。而北豆腐要更加坚实。

北豆腐又称北方豆腐,汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐,长沙癫痫病较好的治疗医院顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。

1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。

平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,用的是南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐,也都是北豆腐,看上去比较老,可以用来炒菜。挑选豆腐是有诀窍的,优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

上文我们介绍了什么是南豆腐,什么是北豆腐,同样是豆腐,南豆腐和北豆腐的区别还是非常明显的,我们要懂得将南豆腐和北豆腐区分开,才不会在烹饪上弄错了食材。南豆腐和北豆腐的区别在于南豆腐细嫩而北豆腐坚实。

北豆腐其实也是豆腐的一种,但是我们都知道,想要更好的享受这些食物带来的美味口感,当然不可忽视的就是它的制作方法,下文就为大家介绍一下,北豆腐的家常美味制作方法。

一、炖北豆腐的家常做法

比目鱼、北豆腐200 克、香葱1 根、大蒜、生姜5 克、海天香醋、海天草菇老抽1 茶匙、海天特级金标生抽1 汤匙、突发颠痫是什么原因>

油、水适量

1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片,香葱洗净切花,大蒜切末。

2.锅中热油,炒香姜片和蒜末。

3.在锅中倒入海天特级金标生抽和适量水煮开,放入比目鱼和北豆腐块。

4.调入海天香醋和海天草菇老抽,小火焖煮,收汁后撒上葱花即可。

二、技巧

1、南、北豆腐都有一定的豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调 前都将豆腐放水里焯一下,要知道豆腐焯水大有讲究,常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是,将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,浸冷水中即可。

2、随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的,优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

3、北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。

4、清水煮北豆腐10分钟,喝水吃豆腐可止咳,特别对习惯性咳效果最佳。

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