您现在的位置:

中医养生 >> 正文 >

炒羊肝的做法_秋天饮食养生炒韭黄

炒羊肝的做法北京军海癫痫病医院

炒羊肝的做法到底有多少种呢,在了解这个问题前,我们不妨了解一下什么是羊肝,羊肝能不能被我们所食用,羊肝有没有营养,我们吃了羊肝后能起到什么样的作用或者是副作用,羊肝的做法有哪些,我们是用羊肝来炒着吃好,还是用羊肝来弄成养生的炖汤好呢。

羊肝也就是羊的肝脏了,羊肝里面的营养非常的丰富,特别是里面的维生素A和磷都是含量很高的,所以我们知道羊肝有养肝的效果,能起到名目的功能,而且还能有补血的作用呢。

据营养学家分析,每100克羊肝中,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克, 磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

法一

1、羊肝切成薄片,拌入少许生粉,倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用;青椒用白锅煸炒后装起;

2、锅里倒油,炒香胡萝卜,倒入大葱再炒香,倒入羊肝片,下姜丝继续翻炒,最后加入青椒兜炒,下盐调味即可。(怕羊膻味的,可用料酒)

2做法二

韭菜90克,洗净切段,羊肝120克切片,铁锅急火炒熟后佐以醋食用。治命门火衰阳痿。

上文我们介绍了什么是羊肝,我们也掌握了羊肝的制作方法,炒羊肝的做法只需要几个程序而已,所以我们大可以按照上文的提示,自己在家做一道养生保健,味道不错的炒羊肝菜肴出来。

ys630.COm精选阅读

羊肝是比较家常的一道美食,羊肝在平时除了蒸熟以后直接吃,还可以做成不同的美食,比较常见的是炒羊肝,先把羊肝洗干净切成片子,然后再加上一些调料品调味,这样能去掉羊肝中的异味,炒的时候可以搭配一些蔬菜,主要是一些祛除异味的蔬菜。

韭菜炒羊肝

材料

主料:韭菜,羊肝

做法

韭菜100克,去杂质洗净切断,羊肝120克切片,调味品适量,用油大火炒熟食用。

清炒羊肝

材料

主料:新鲜羊肝一片

辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)

调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜

做法

1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片

2.羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。

3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出

4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生

5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡

6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。

爆炒羊肝

简介 色泽明亮,软润,滑嫩,口味鲜香。

材料

主料:羊肝300克,

辅料:玉兰片25克,水发木耳15克,青蒜15克,鸡蛋清38克,

调料:豌豆淀粉5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克

做法

1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。

2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。

3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。

我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好辣炒羊肝。

2.洋葱切丝 小儿癫痫治疗费用?

3.姜蒜切丝,干红辣椒切丝

4.热油锅放入姜蒜丝爆香

5.放入辣椒丝翻炒

6.再放入洋葱丝炒香

7.放入羊肝翻炒

8.放入适量花椒粉

9.倒入料酒去腥

10.一小勺白糖

11.放入适量醋

12.适量酱油翻炒

13.再放入盐

14.最后放入鸡精调味即可

吃得好,身体才能好,为了营养健康,那么我们还是尽量少去饭馆吃饭,在家里做的更营养健康,赶快动手去做今天的辣炒羊肝。

动物的内脏含有丰富的矿物质,所以适量的吃一些内脏对身体并没有害处。老北京的人们非常爱吃炒肝,有的时候早餐用一碗炒肝再搭配上主食能让人们一上午都有个好心情。有些少数民族不能吃猪肝,羊肝是首选食材,那么怎样炒羊肝呢?下面给大家说下羊肝如何制作。

一、做法

1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡 抓匀。

2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。

3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。

二、营养价值

1、羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺 虚咳嗽、小便不利等症。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。

2、木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

3、青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

4、鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

有些地区的少数民族非常的多,而这些地方的少数民族饭店里的菜肴也是比其他地区的好吃,所以不论去哪个地区首先要了解的就是民风民俗,这样才能吃到正宗的本帮菜。羊肝炒大蒜是很多少数民族饭店里的招牌菜,其实羊肝还有很多吃法,下面给大家说下羊肝还能如何制作。

一、做法

1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡 抓匀。

2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。

3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。 <云南治癫痫好不好呢p>二、营养价值

1、羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺 虚咳嗽、小便不利等症。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。

2、木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

3、青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

4、鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

羊肝其实就是山羊的一个肝脏,一般情况下,很多人都会作为一种美味的食材去食用,但热量比较高,而且含有各种各样人体所需要的微量元素,因此在生活当中很多人都把羊肝作为保健身体的最佳食物,那么怎么样制作羊肝才更加好吃又营养呢?现在就去了解一下高级羊肝羹吧

我们都知道羊肝的营养价值高,但是说烹饪的方法也是有很大讲究的,只有我们去了解正确的制作方法那么对于老人小孩来说,才更利于它们的营养吸收,而羊肝羹,就是最好的一个选择。

枸杞羊肝羹

配方:枸杞子12克 羊肝100克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油20克

1.把羊肝洗净,用绍酒浸泡20分钟,取出剁成羊肝泥;枸杞子洗净,去杂质,待用。

2.把锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入水250毫升,放入枸杞子,用文火煮5分钟后,加入羊肝泥、盐拌匀,再煮5分钟即成。

食法:每日1次,每次吃50克羊肝。

功效:养肝明目,益精补血。用于慢性肝炎,见目昏,耳鸣,肝肾虚弱患者。

其实像内蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸调料就很好吃。

羊肝的烹饪方法很少,除了上面的吃法外,比较常见的就是卤香羊肝了,蒜泥羊肝,香腊羊肝几种做法了。和其它动物肝脏一样,羊肝里面也富含大量的维生素A,并没有比其它动物肝脏有特别的地方。

羊肝煮熟后沾酱油吃好吃(在煮时应加大料、黄酒和姜)。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A。能为人体补充蛋白质和维生素A。但食用过多会造成维生素A中毒,具体会使肝脏受到损伤。

不知道大家学会了羊肝羹的制作方法没有呢?因为老人和小孩的牙口,以及消化问题都不是很好,所以说对于他们来讲,羊肝羹不仅营养价值高而且利于身体的一个消化,所以在家中都可以尝试为它们准备这些美食。

天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关熘羊肝的做法。

2.羊肝切片,加盐,加料酒。

3.西安哪个医院看癫痫更好用清水泡上,过一会儿冲洗干净。

4.彩椒切块,蒜苗梗切片,叶切段儿,姜切丝儿,洗过的肝儿加盐和老抽腌上。

5.炒锅倒油,温油下洗净的肝片。

6.大火翻炒至羊肝全部变色后出锅。

7.锅中留下有油,下姜丝炒香。

8.锅中留下有油,下姜丝炒香。

9.下彩椒块,和蒜苗梗翻炒。

10.将炒过的肝儿回锅,

11.倒入蒜苗叶翻均匀。

12.调一碗淀粉水,沟芡,可以进行二次调味儿,需要加盐,适量加就可以了。

13.12、出锅装盘。

看完上文关于熘羊肝做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。

羊肝是很多人对喜爱吃的,在对这样食材选择的时候,要对它的做法进行了解,很多人对煮羊肝的做法并不是很清楚,这样的方式制作羊肝是不错之选,但是在对羊肝制作的时候,也是要注意食材搭配,这样在吃的时候,在口感上才会非常不错,那它的具体做法该如何做呢?


煮羊肝的做法是不错之选择,这类制作方式也是比较多,主要是食材不同,制作的时候,方式也是有着一些区别的,下面就详细的介绍下,它的一些制作方式。

枸杞羊肝汤

材料:羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。

做法:

1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;

2.羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10 分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;

3.把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。

注意:鲜香嫩爽,营养丰富。煮汤时可加入少量胡椒粒,既可去膻,又可使汤汁味道更佳。

以上就是煮羊肝的做法不错之选,选择以上方式煮羊肝,不仅可以品尝到独特口感羊肝,而且吃的时候,对人体健康也是没有任何的损害,不过要注意的是,在吃这类食物的时候,要适量的进行,尤其是晚上更是要注意。

韭菜,又叫长生韭、扁菜等。自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称。

药用价值

韭菜味甘、辛,性温;有补肾助阳,温中开胃,散瘀血等功效;药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。

韭菜作为药用,最早见于梁陶弘景《名医别录》,谓其能“安五脏,除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中,下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳,止泻白脓,腹冷痛,并煮食之”。

夏季食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎;捣烂外敷治疗荨麻疹;捣烂取汁,每次服10~20毫升,治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外,韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。用韭菜籽研成粉末,每天早晚各服15克,以开水送服,对治疗阳痿有效。

养生食谱

韭菜炒羊肝

主料:韭菜150克,羊肝120克,植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。

制法:①取韭菜洗净,切成3厘米长的段备用。②羊肝洗净切成薄片备用。③将锅用旺火加热,下植物油,烧至八成热后,先下姜丝爆香,再下羊肝片和黄酒炒匀,再放韭菜和精盐,急炒至熟。

功效:补肾壮阳,生精补血,养肝明目。

食法:可单食或用于佐餐,每日1~2次。连用20~30天。

郑州看癫痫医院哪个专业主治:妇女平素体弱,经少色淡,小腹空坠,腹背酸痛,月经不调,宫寒不孕。

韭菜生姜牛奶羹

主料:韭菜500克,生姜30克,牛奶250毫升。

制法:①取韭菜洗净,切粹,生姜刮皮洗净,然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁,取汁备用。②将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶,小火煮开即可食用。

功效:温中散寒,健脾养胃。

食法:每日早晚各1次,饭后1小时食用为佳。

主治:胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡,胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛,呕吐清水,食后腹胀,食冷痛甚,食温则痛缓,大便溏,口淡无味,舌质淡白,苔白者。

食用注意

韭菜熟食偏于温补,生食偏于散瘀。若熟食,不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。

美食是人们非常喜欢的,也是人们在生活当中经常需要的羊肝是一种人们熟悉的食物,养肝的做法有很多种,但是凉拌羊肝的味道应该是非常不错的。所以很多人都喜欢吃羊肝,根据每个人的口味不同进行选择,制作养肝的方法也是各不相同的。所以凉拌羊肝的做法应该是什么呢?

羊肝的食用处理方法

羊肝不宜与竹笋一起烹炒或煮食,否则易产生某些有害于人体的物质,并破坏了其中的营养。

1、羊肝的选购:新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。

2、羊肝的存储:在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。

3.1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

3.2、烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

羊肝的吃法(做法)大全

1、凉拌羊肝

1.1、健康功效:羊肝:明目、补肝、改善血液循环;

1.2、鲜羊肝用水浸泡2小时,其间换几次水;

1.3、锅中加入适量水下羊肝,加入适量葱姜蒜,花椒粒,八角,料酒大火煮开;

1.4、煮开后撇去浮沫,转中火煮至用筷子扎没有血水即可关火,加入少许盐焖几分钟;

1.5、煮熟的羊肝切薄片;

1.6、香菜切碎,蒜切末;

1.7、碗中加入少许盐,糖,生抽,香醋,辣椒油拌匀即可食用。

2、爆炒羊肝

2.1、健康功效:羊肝:明目、补肝、改善血液循环;

2.2、羊肝用水浸泡二小时去除血水;

2.3、羊肝切薄片;

2.4、羊肝加入少许料酒,盐,淀粉拌匀腌制十分钟;

2.5、锅中加入适量水烧开下入羊肝焯一下捞出沥干水份;

2.6、葱姜蒜切末,青椒胡萝卜切片;

2.7、锅中加入适量油下葱姜蒜爆香,下入胡萝卜青椒煸炒片刻;

2.8、加入羊肝炒香;

2.9、加入少许盐,蚝油,十三香调味,淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

哪些人不能吃羊肝、羊肝的注意事项

1、哪些人不能吃羊肝

高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

2、羊肝的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者;适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。

3、羊肝的食用禁忌

高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

感谢阅读网饮食养生频道的《炒羊肝的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

© http://jkcp.stjqr.com  洋葱食谱网    版权所有