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隔夜饭菜有什么危害 什么隔夜饭菜不能吃

不知道大家有没有听说过说吃了隔夜饭会致癌,因为里面含有很多的亚硝酸盐,那么隔夜饭菜有什么危害?什么隔夜饭菜不能吃?北京军海癫痫病医院

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。

另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。隔夜食物有两大安全问题,一是微生物繁殖,会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多,能引起食物中毒,并有致癌风险。

什么隔夜饭菜不能吃

海鲜和各种鱼类:这些食物隔夜后会产生蛋白质降解物,容易导致肾功能受损。

溏心蛋:通俗的理解就是没有做熟的鸡蛋,蛋黄还是半固体状态的。这样的鸡蛋由于没有熟透本身就可能含有多种致病细菌,隔夜之后,更容易感染。

卤菜:很多人家里会一次性做很多或者买很多卤菜存在冰箱方便随时吃,这样隔夜很久的菜及时放在冰箱也不是绝对安全的,也是不健康的。

植物蛋白丰富的食物:比如土豆,馒头,芋头等经过加工后,含有的成分就复杂了,相对而言更容易滋生细菌。

凉拌菜:凉菜最好是现拌现吃,加工过程放了各种调料,隔夜保存,即使放在冰箱里面也会容易变质。

绿色蔬菜:为什么提倡吃新鲜蔬菜,是由于蔬菜采摘后无论生熟,过夜后都会产生亚硝酸盐。如果隔夜后,产生的亚硝酸盐会更高,并且反复加热后的蔬菜,绝大部分的营养物质都已经流失了。

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