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香肠灌完为什么要晾,香肠灌好后多久能晾晒

时间:2021-12-25 来源:洋葱食谱网 点击:686次


减少水分,以保持肉的香味和营养成分不流失。

香肠灌完还不能直接食用,需要将其放到外面晾着,等里面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置保存,有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了,这样才可避免香肠因水分过多而出太原癫痫病治疗好的医院现发霉变质的现象,同时干制的过程可很好的保留肉香以及营养价值。

2天左右即可晾晒。

香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾干水分,然后再放在气温10度左右的太阳底下进行晾晒,不可暴晒,否则香肠容易出油或导致肠衣爆裂,等香肠内的各种配料得到挥发和渗透,颜色变味新鲜的红癫痫病发作有哪些症状表现褐色后,就晒好了。

晒好的香肠最好移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时就打包冷冻收起,随吃随蒸,蒸约40分钟就能吃了。

香肠在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定通风要好,香肠怕捂不怕冻。

北京军海医院治好过癫痫病吗装好的香肠要用热水洗。

灌好的香肠需放到热水里煮一下再晒,目的是为了防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面,有碍食品安全;同时,用热水洗去表面的油污,也能防止外表起霉斑,而且煮过之后再晾晒的香肠会干得更快一些,口感也会更嫩,不容易变柴,吃起来更香更好吃。

癫痫北京哪家医院看的好要扎眼。

一是香肠灌好后如果不扎眼,在晒制的过程中容易因为温度过高,而出现肠衣破裂的现象;二是香肠煮制、晾晒的过程中如果没有扎眼,香肠没法透气,容易闷坏,味道也大打折扣,因此灌完香肠后必须用牙签等物品在表面肠衣上扎数个小洞眼,以利于透气,避免香肠发霉变质。


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