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卤味两吃的做法_养生粥的做法

时间:2022-05-15 来源:洋葱食谱网 点击:686次


卤味两吃的做法

【 - 养生粥的做法】

其实很多时候,做菜不仅自己吃的开心,而且还能陶冶情操,让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜,下面就给大家介绍一道卤味两吃的做法

2.2所有材料洗净备用,肉类最好焯一下,清洗干净。

3.1锅中放比炒菜稍多点的油,放花椒炸香,花椒捞出不要。

4.2这个时候其实就已经很好吃了。

5.放八角2个、桂皮1片炸香,放姜末和一部分蒜末炒香。

6.放入卤好的食材,切的小块儿一点最好,我懒。翻炒一会儿。

7.加点老抽翻炒上色,然后加水和酱油焖一下。

8.水收干后,加辣椒粉翻均匀,如果不够咸可以加盐。

9.最后加葱蒜末,淋几滴香油,拌匀即可。

自己在家看着上面的介绍,学着做菜,不仅健康,而且营养美味,今天小编为你介绍的卤味两吃你学会了吗?

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食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍爆炒卤味的制作方法。

2.干辣椒剪破 花椒适量

3.大蒜切片 姜切片 蒜苗和芹菜根分别切断段 卤肥肠切小段

4.炒锅下适量油加入干辣椒 大蒜 姜炒香

5.下入肥肠 花椒爆炒

6.一分钟后加入芹菜根 和蒜苗白色部分继续炒一分钟(喜欢肥肠吃干一点的亲门 可以多放点油,用炸的步骤加工肥肠。)

7.下入蒜苗加入鸡精就OK了(这里不用放盐 卤肥肠已经有味了)

8.挺香的(整个过程要用大火哟!)

看完关于爆炒卤味做法的详细介绍,你是不是很兴奋,是不是迫不及待想自己尝试呢?那就不要犹豫了,赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你,让你做出最美味的它。

只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于飘香卤味的做法。

2.12五花肉洗净切成适量的厚度。

3.21小红葱,姜,蒜去外皮舂成茸。

4.青葱切成段。

5.砂锅中放少许油爆香(3)料。

6.放入五花肉炒至变色。

7.调下五香粉,酱油,冰糖,八角翻炒片刻。

8.倒下遮过肉面1,2寸的水,鹌鹑蛋和青葱段也放下,盖锅盖大火煮滚转小火焖至肉熟汁变浓稠即可。。

9.1锅2吃=卤鹌鹑蛋 卤肉

虽然飘香卤味的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。

我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道卤味拼盘的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下

2.把鸡爪洗净,煎去指甲。

3.把中翅洗净。

4.五花肉洗后切长段。

5.准备好料包和姜葱。

6.备好胡萝卜。

7.把水烧开,五花肉、中翅、鸡爪焯水后洗一遍。

8.把卤汤上锅烧开,加入姜葱和料包。

9.加入中翅和鸡爪和五花肉。

10.烧开后,转小火卤半小时,停火泡半小时,再卤约15分钟后再泡一泡就可以了。

11.卤好了。把五花肉切一下摆盘即可。

也许你在大酒店吃过卤味拼盘,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。

很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家府城卤味的做法,认真看一下吧

2.12将材料中的素菜全部洗净,沥干水分备用

3.21将调味料中的老姜去皮洗净,切片;葱尾洗净;中药滷包洗净,装入滷包袋中天津有几家癫痫医院绑紧备用

4.将材料中的肉类食材倒入沸水中滚煮5分钟,去除血渍泡沫,捞出放入冷水中洗净,沥干水分

5.备一高汤锅,加入水5000毫升,放入作法3备好的材料

6.将所有的调味料加入作法5中一起熬煮30分钟

7.将作法4的肉类食材及笋干放入作法6的锅中滷约40-50分钟,续加入其余的素菜类食材同滷

8.将滷好的食材全部捞出,沥干卤汁,切片盛盘,淋入香油,最后再撒上葱花即可

府城卤味虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。

身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍卤味鸭胗,看完后希望大家尝试做一下。

2.鸭胗去外面浮油,洗干净,用盐捏下,锅里水烧开烫下

3.烫好后再用冷水洗下

4.压力锅里下水,冰糖一小粒,八角一个,桂皮一点点,当归两片,五香粉或十三香下一点点,盐一点点,我是没有时间赶时间,要是有时间放锅里慢慢卤好吃,我是赶时间所以放高压锅压一下快点

5.下入鸭胗,小葱打结放入

6.几分钟后就可以了,我是高压锅边做这个,那边做着我的小肉饼,一点也没浪费掉时间啊

7.出锅喽,可以切片,也可以一整个吃

8.放了几个辣椒,微辣

9.试下,味道不错哦

健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了卤味鸭胗做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。

你家孩子爱吃你做的菜吗?相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜,容易引发偏食厌食,非常影响身心的发展。所以,为了孩子的健康,你应该跟我学学如何做好卤味大拼盘

2.2牛腱肉入冷水锅中去除血腥,煮开后再煮几分钟捞出

3.1在锅中将卤汁调料兑好,放入香料,再放入牛肉大火煮开转小火卤制

4.2将味宝中加入一些细碎的香料,丁香、花椒、豆蔻、陈皮,最好是做个纱布袋装着

5.1净锅单独取出一部分卤汁卤制素鸡,大约小火半小时左右

6.2将素鸡洗净,放入开水锅中焯几分钟去除一部分表面的颜色后捞出

7.牛肉卤了1小时左右后,加入藕节小火卤1小时左右

8.再加入鸡蛋卤半小时左右。用筷子扎一下牛肉能扎透就熟了,关火浸泡半小时左右捞出

9.食材放凉后切片。先切藕片,再用波浪轮刀沿边缘划一圈划出花边

10.将牛肉和素鸡都切片,鸡蛋一分为四

11.将三种片按照顺序摆放在餐盒中,中间摆上鸡蛋,摆成一朵花状

12.将蘸汁依次调入小碗中,再将葱姜切丝后放入拌匀。吃时蘸着吃即可

卤味大拼盘虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。

很多朋友都喜欢吃卤味,像一些卤鸡爪、酱猪蹄、酱牛肉,这些卤味都是深受大众喜爱的菜肴。如果自己想制作卤味的话,那么学习一些卤味的制作方法是必不可少的。因此,本文就为大家介绍卤味的做法有哪些,下面请看三种卤味的具体做法,仅供大家参考。

做法一

材料:猪蹄1000g,鸭掌500g,盐适量,鸡精适量,红糖适量,辣椒酱适量。

做法:

1、备好的猪蹄,鸭掌清冼干净。

2、放进烧好的卤汁里,加入精盐,红糖,辣椒烧开。

3、开中火慢煮一小时。

4、途中翻面,卤至入味,捞出。

5、猪蹄斩件后和鸭掌一起摆盘即可。

做法二

材料:牛腱1000g,干黄酱100g,八角适量,砂仁适量,花椒适量,白芷适量,丁香适量,香叶适量,桂皮适量,肉蔻适量,茴香适量。

做法:

1、牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块。

2、香料备齐,放入搅拌机的研磨杯哪款抗癫痫药副作用小里,打成粉末。

3、干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。

4、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的渣子丢掉。

5、大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀。

6、水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。

做法三

材料:鸡蛋6个,白糖10ml,盐3g,卤料5ml,啤酒1瓶,生抽15ml,老抽15ml。

做法:

1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳,放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。

2、加入糖、生抽、老抽及一点卤料,汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。

3、改小火煮20分钟至30分钟。

4、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

上面介绍的三种卤味的制作方法,看着都挺容易的,相信大家看了这些方法之后,对卤味的制作有了一个初步的了解。其实卤味的制作方法都是差不多的,只是主要材料不同而已,因此大家在制作卤味的时候可以适当更换一些其它的肉类,味道也是挺不错的。当然啦,蔬菜也是可以做成卤味的哦!

所谓的卤味就是通过初级加工和焯水处理,然后把原料再放入一些准备好的卤汁里面进行煮炖,这样形成的一种菜肴,一般常见的有白卤、黄卤和红卤,其中川卤在全国是最常见的。吃起来具有浓郁鲜香,口齿留香的特点,比较常见的有卤豆干,卤牛肉等等。

卤豆干

材料

传统豆干3斤八角7.8个不死咸酱油一碗冰糖一碗一般沙拉油一碗

做法

1、豆干先川烫一下,起锅切四块备用,酱油、沙拉油、冰糖准备好

2、先把八角洗过,干炒到有香气

3、把酱油、沙拉油、冰糖、豆干放入八角锅中开大火煮滚

4、接下来转小火煮20-30分钟左右,30分就偏硬了,(要翻动不要沾锅,中途可以盖锅盖要顾好),最后酱汁变得像糖浆就可以熄火了

5、喜欢冰的口感,可以冰在冰箱,但如果还有要卤别的,要注意会变硬的食材,如甜不辣,米血,最好还是吃多少卤多少

6、剩下的酱汁也可以再卤其它东西喔,建议都先川烫后再卤喔~

卤牛肉

材料

牛腱肉2斤,五香豆干1/2斤,海带1/2斤,白煮蛋6个,姜3片,葱2支,辣椒1根,米酒2杯,水3杯,小茴香2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油1杯,冰糖1大匙,香油少许

做法

1.)先将牛腱用热水川烫去血水,收缩马上沖冷水至肉冷备用。

2.)将姜、葱、辣椒爆香,加入卤包及调味料煮开后放入牛腱,以中火煮约3分钟,一边翻滚使牛腱肉均匀上色,再倒酒及水,继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。

3.)将牛腱取出,放入其余材料继续卤约15分钟。

4.)卤汁可重覆使用,或吃牛肉面、汤面均可。

卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存,应注意撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。

其实很多时候,做菜不仅自己吃的开心,而且还能陶冶情操,让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜,下面就给大家介绍一道卤味牛肉米线的做法

2.2将牛腱表面的筋膜剔去,放沸水氽一下去血沫,然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂

3.干辣椒切段;姜、蒜剁末;葱切碎

4.锅中放油烧至五成热,依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味

5.加入约一斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐,用大火烧沸后改中火熬几分钟。将泡软的米线(米线的泡法见《花式砂锅米线》)放入锅中煮约一分钟

6.放味精拌匀后盛入大碗内,铺上牛肉片,撒上葱碎即可上桌开吃

看完小编对于卤味牛肉米线的详细介绍,石家庄治疗癫痫医院在哪里你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。

卤味是人们非常喜欢的食物之一,在生活中,有很多人凭着制作好吃的卤味而发家致富。制作卤味也是有一定的配方的,配方好,做出来的卤味才会色香味俱全,深受人们的喜爱。比如“绝味鸭脖”就非常受欢迎,绝味鸭脖的加盟店也随处可见,它一定有着自己独特的秘方,才能屹立不倒。

一、卤汁(即老汤)制作方法:

任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。

1、第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。

将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内保存。

2、第二次炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正常量)。炖熟主料后,依前法留取汤汁即可。如此反复,就可得到“老汤”了。这种老汤既可炖肉,亦可炖鸡,如此反复使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言。

二、卤菜的制法

1.将制成(或保存)的卤汤放在大锅内,再加入一些水、盐、葱、姜。

2.将要卤制的原料(如鸡、鸭、猪肉、猪手、牛肉、猪舌等)先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,否则不好改切),关火后,在卤汤里腌泡6-8小时(不能久泡,会是肉质发腐),捞出晾凉。抹上香油以免干燥。

三、保存方法:

家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时,一定要清除汤中杂质(葱姜等),凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯(玻璃或陶瓷也行),不要用塑料、铝制或不锈钢的容器,以保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉,则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤,放在冷冻室内可保存,否则应煮沸杀菌后再继续保存。

四、提示:

1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西,如需卤制时,可取出一些汤,单独来卤。

2.每次卤食品时都要加姜葱,并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时,可随时加某种调料,以保质量。

3·卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

五、专业卤汤的分类:

卤汁一般分为红卤和白卤。

1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮,适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制;

2、白卤中则只加入无色调料,故成品色泽淡雅光亮,适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。

当然也有不少原料既可红卤,又可白卤。而且随着季节的变化,菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季,人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品,所以夏季以白卤为多,而秋冬季则多采用红卤。但总的来说,红卤的适用范围比白卤广泛,品种也较多,并且一年四季都可以采用。

六、专业的红卤配方秘籍:

生姜500克、八角60克、山奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白蔻50克、高良姜30克、丁香50克、藿香30克、陈皮30克、花椒20克、香叶20克、红曲米30克、生抽40克、精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,北京军海医院治疗癫痫专业吗我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于卤味香汇。

2.21把鸡爪、鸡翅、鸡心放入开水中加料酒炒一下,去腥和脏东西。

3.焯水后捞出再清洗两边(自己做必须弄的干净,嘿嘿)。

4.这个是焯过水的素鸡、面筋备用(不焯水也可以,象象建议还是焯水,可以去豆腥味)。

5.1这个是在宜家买的卤味球,把大料都放进去就不会飘满锅都是啦,很方便。

6.2买来的卤味包,打开里面什么大料都比较齐全,自己准备点葱打个结。

7.砂锅中倒入适量水,把准备好的食材和调料都放进去。

8.加入老抽生抽,少许冰糖(也可关火前再放)。

9.盖上盖子大火开之后转小火,大约20-25分钟。

10.等汤汁变浓,汤稍微收了之后可以关火,再闷半小时或者更久都可以,总之就是继续入味。

11.冷了之后,切块装盘就可以开吃啦。自己做的卤味又干净又方便。汤汁可以留着下次再用,变成传说中的老卤,嘻嘻。

潜心的钻研才成就了卤味香汇,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。

夏天来了,天气炎热,尤其是一进到厨房,就会满身大汗,便没有了做法的心情和热情。天气炎热,人们的食欲也会下降。这个时候,我们可以多做一下卤味,在不爱做饭的时候,就可以拿来吃,也可以当做零食,带到单位和朋友们一起分享。卤味鸭翅,做法简单易学,味道鲜美,人们都喜欢吃。

方法一、鸭翅洗净,鸭翅上的细毛比较多,介意的可以慢慢拔掉,不介意的就不理会啦!小潺不喜欢吃动物皮,所以没花太多时间拔,反正最后连皮都不吃的,省得再拔毛。姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟,用筷子插一下看熟没熟。冲凉水至冷却,能过冰水的可以过一下冰水,卤料包和老卤汁加水煮开,同时下入片糖或冰糖。放入鸭翅和鸭掌,煮开后关火焖至上色和入味,可重复几次。

注意事项:

1、过滤后的卤汁继续保存到下次再使用,越卤越香。

2、一周内使用的放冷藏,一周以上使用的放冷冻。

方法二、鸭翅洗干净,用一两个牙签把大小翅尽量固定在一起,这样卤出来的鸭翅外形好看一些。把鸭翅倒入水中煮,拍一块姜,去腥。电饭锅,倒入适量卤汁,加入点水、冰糖、一个小红辣椒。水煮好的鸭翅,鸭翅用牙签在上面多扎几个孔,容易入味。然后倒入卤水汁里。继续煮卤水,煮10几分钟,就用筷子翻动一下。煮的时间约30分钟。做好的卤水鸭翅,微辣,放点冰糖,不会很咸,而且卤水味浓。

做法三;

1.把鸭翅拿热水焯一下,换水

2.放油,烧热。葱姜末放入,花椒大料香叶都放入。放入约半锅水,放入鸭翅。放入料酒,糖,辣椒,老抽。

3,用小火炖,把水靠干,大约半个小时后,出锅。

鸭翅属凉性食品,因此,在菜中要放入姜末。

想要做好这道佳肴,需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好,下面我们给大家介绍卤味三拼的做法,看完以后自己一定要尝试一下啊。

2.2鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;

3.12在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉;

4.21 烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;

5. 将豆腐煎至两面金黄色;

6. 在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;

7. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;

8.再加入适量的红糖和没过原料的啤酒,再加入老大勺老抽;

9. 大火煮开, 并捞去浮沫;

10.转为小火, 加盖煮上三十分钟;

11.煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;

12.捞出后切片装盘。

对于一些人来说,要做卤味三拼也许很简单,但是只有付出真心的你,才能够真正做好它。

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